餐饮店如何应对职业打假人

职业打假人，餐饮商家如何应对?

餐饮打假，自新修订《食品安全法》规定了不符合食品安全标准的食品“退一赔十保底1000元”后，越来越多的职业打假人涌入食品领域大做“文章”。职业打假人，套路满满“职业打假人”是通俗说法，是指以打假赚钱为业的特殊人群，他们明知商品有问题故意大量买入，然后要求商家支付高额赔偿达到赚钱的目的。自王海以来，职业打假人团队可谓前赴后继，人才辈出。

为什么职业打假人瞄准“食品”领域?

2017年5月29日，最高院办公厅对国家工商总局的答复意见中提到：职业打假人的行为严重违背诚信原则，无视司法权威，浪费司法资源，我们不支持这种以恶惩恶，饮鸩止渴的治理模式。考虑食药安全问题的特殊性，我们认为目前可以考虑在除购买食品、药品之外的情形，逐步限制职业打假人的牟利性打假行为。也就是说，其他领域会逐步限制职业打假人的牟利性打假行为，但为了保护人民群众生命健康权，在食品和药品领域，法律支持他们知假买假，索要赔偿。所以，接下来职业打假人只能把炮火对准食药领域攻击了。其他商家可以松口气，餐饮、超市、食品和药店老板们开始神经紧张了。

职业打假人在食品领域打什么?

职业打假人越来越喜欢打食品领域，那么他们都抓住什么打呢?洪律餐谋咨询了多位老板，并查阅了“中国裁判文书网”大量判决书，总结出职业打假人主要在食品领域重拳出击以下四个问题：

1、食品标签问题。这是职业打假人最爱挥动的右勾拳，也是食品商家最薄弱的点。比如食品标签上没有“营养成分表”、没有标明各配料在成品中的添加量、食品添加剂未明确标示、进口食品只有外文标签而没有中文标签……总之就是各种不规范使用《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》，被职业打假人“抠字眼”了。2、广告宣传问题。据说职业打假人最没技术含量的打假就是打开各大公司的网站和公众号，看看有没有“第一”、“最好吃”、“最佳”、等违禁词汇。若有这等“最……”表述，足以让他们欢呼雀跃。3、证照问题。餐厅无证经营或者超范围经营，员工没办健康证，或者营业执照过期……4、食品质量问题。食品里有不洁物如苍蝇蚊子，售卖超过保质期的食品，使用非法添加剂，或者添加剂过量……5、互联网外卖问题。在网上售卖没有资质的食品，还有针对餐饮的职业差评师……以上都是被职业打假人玩的666的套路。

食品领域如何防止职业打假人?

虽然商家都很痛恨职业打假人，但是我们也要看到职业打假人在提高产品质量、规范经营行为、推动立法执法层面的价值。如果没有假，何来打假呢?对食品领域的企业来说，注重规范化运营，不给职业打假人出拳的机会才是正道。1、加强对预包装、标签、标识等方面的合规审查，切勿不标注标签或只标注英文而略去中文标签等不符合食品标识规定的情况出现。2、加强对广告宣传文案的合规审查，不要使用不符合实际情况的极限用语或做虚假宣传。3、加强对添加剂、过期商品、进口食品等容易引起职业打假人投诉的食品管理，做好自查和整改工作。4、加强对证照的审查工作，切勿无证经营;证照快到期及时申请续期，小心超范围经营。5、 对于恶意打假人的“调包、抠商品日期、藏快过期的食品”手法要加强门店的调查取证能力，一旦发现恶意造假涉嫌“敲诈勒索”，要对职业打假人的进店视频、商品区活动视频及录音等关键信息进行收集和保存。6、审查供应商是否证照齐全，建立进货查验记录制度并做好保存工作。7、加强员工对《消费者权益保护法》、《食品安全法》等相关法律法规的学习。

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