纯粮食酒打假|真假粮食酒区分

纯粮食酒打假

众所周知，中国人将自然酿造近7000多年，至今依然在传承和发展，这是中国酿造的伟大智慧。准确的讲，世界上除中国酒之外的所有酒都是他们的酿酒大师和屈指可数的微生物共同的杰作，基本是纯粮食发酵，但是随着市场的不断扩大，市面上的纯粮食酒出现许多假冒伪劣的商品，严重影响市场环境，所以纯粮食酒打假是必不可少的。

纯粮食酒区分真假方法

1、摇晃看酒花法。将酒瓶拧紧后倒立快速摇晃，观察瓶底产生的酒花，如果消散速度很快，那么就是酒精勾兑酒，如果消散的比较慢，就是纯粮食酒；2、空杯留香法。将装过酒的杯子不洗，中午放到晚上，然后再去闻如果还有明显清香味，就是纯粮食酒，如果没有或者味道很淡就是勾兑酒；3、滴酒搓手法。将酒倒几滴到手掌心中，用双手马上来回摩擦直至发热，然后用鼻子闻一下，有浓郁清香味的为真粮食酒，味道较淡或者只有酒精刺激性气味的是假酒勾兑酒；4、掺水混合法。取一次性杯子，加入少许白酒，再倒入等量的清水，用筷子混合均匀，如果颜色开始发白浑浊，为真粮食酒，如果颜色依旧通透，为假酒勾兑酒；5、看价格。纯粮食酒一般正常售价都应该在40元一斤以上，如果低于这个价格一般都是勾兑过的或者就是酒精酒。

如何品鉴纯粮酒

1、看酒花，市面上最广为流传的说法就是看酒花大小、持续时间来判断白酒的好坏。酒花形成的主要原因是表面张力不同的酒分子和水分子在摇晃和震动时产生的气泡。时间越长，酒越浓稠，酒花就越小。所以，窖藏多年的白酒稠润老熟，酒花更绵密，酒花颗粒大小分布均匀，消散得会慢一些，持续时间长。优等酱香型白酒的酒花普遍持续两到三分钟；2、拉酒线，很多人认为酒线拉得越长酒越好。但实际上，酒线长短受瓶口的大小影响很大。市面上只要是瓶身瓶口内置球珠的白酒，基本都能拉出酒线，甚至在某宝上“9.9元包邮”的所谓酱香酒，它都可以拉出堪比茅台酒的酒线。而如果是坛装此类的广口瓶身，即使酒体再好也很难拉出好的酒线来。如果白酒采用的都是茅型瓶装（茅台经典瓶型，瓶口内置球珠，出酒缓慢），那么拉酒线时，酒越老，酒线越细长。一般而言，10年以上的老熟西会福酱香酒，能够拉出一尺到两尺长的酒线，且酒线越细越直。另外，拉酒线除了能鉴酒，还能“醒酒”。因为在拉酒线的过程中，酒体会与空气中的氧气充分结合，口感会变得更好，对人体更健康；3、闻酒香，将酒杯放到鼻子下1至3厘米的地方，闻酒香，反复闻3-5次会比较准确。优质的酱香酒，会闻到以浓郁的酱香味为主，焦香、糊香为辅的复合香气；低质的酱香酒则深闻刺鼻，轻晃辣眼；4、品酒味，酒入口1~2毫升，用舌尖感受甜味，舌两侧感受酸味，舌根感受苦味，让酒香充盈整个口腔。优质的酱香酒咽下时，顺滑，香气浓郁，并能从鼻腔中溢出；5、空酒杯，酒杯中的酒喝完后，静置十到十五分钟。这个时候，优质的酱香酒依然能够酱香突出，甚至隔夜依然能够在杯中闻到酒香，有“空杯更比满杯香”的说法。

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