打假烧烤|烧烤有哪些容易造假的食材？

打假烧烤

夏天是非常适合吃烧烤的季节，所以在这个季节，烧烤店的生意一般都会格外爆火。但是，在烧烤摊上，有一些食材非常容易被作假，而且作假后很多人都难以发觉，很多人还都非常喜欢吃，这也是很多烧烤摊“暴利”的原因。

烧烤有哪些容易造假的食材？

1、羊腰子。在烧烤店里，烤得滋滋冒油的羊腰子格外受欢迎，尤其受男性朋友的喜爱，但你知道吗？羊腰子也有三六九等之分，你知道的羊腰子不一定是真的羊腰子。市面上的羊腰子一般有三种，一种是原油腰子，就是真正的羊腰子，价格一般是羊肉的2-3倍；还有一种是包油的羊腰子，在羊肾的外面包了一层羊尾油，不是羊腰子本身的那层油脂，这种羊腰子的价格居中；还有一种最便宜的假腰子，用牛肝来代替羊肾，外面包裹一层羊油。因为表面都有一层羊油，经过高温烤制后会散发出羊肉味，所以外行很难辨别出真假。

2、羊肉串。羊肉串几乎是烧烤店里桌桌必点的食材，但你可能不知道，羊肉串也是比较容易作假的食材。市场上的假羊肉串一般都是鸭胸肉搭配羊尾油制成的，这两种食材的价格都比较便宜，但搭配在一起却可以以假乱真，因为鸭胸肉的颜色、口感和羊肉比较相似，和羊尾油拌在一起，再进行腌制，经过高温烤制以后也会有浓郁的“羊肉味”。其实，新鲜的羊肉根本不需要进行腌制，原汁原味才好吃。很多良心的烧烤店也都开始售卖现切、裸烤的羊肉串，为的就是和假羊肉串做更好地区分。

3、五花肉片。烤五花肉片应该是猪肉中最好吃的烤串了吧，烤得滋滋冒油，闻着就特别香。但你知道吗？市场上的不少五花肉片其实都是“调理制品”，什么是调理制品呢？说白了就是人工合成的五花肉，不是你想象的五花肉。这种调理五花肉都是由一些边角料进行加工而成的，虽然看起来也是层次分明，但口感远不如新鲜的五花肉，价格也非常便宜。

4、牛肉串。牛肉中含有丰富的蛋白质，口感也比较细嫩，所以很多朋友都喜欢吃，吃烧烤时也常会点牛肉串，但听朋友讲，牛肉串其实是最容易作假的食材。市场上有一种叫“牛肉粉”的添加剂，把鸭胸肉切成丁，然后加入牛肉粉进行腌制，无论是口感还是味道都会非常接近于牛肉。

5、牛板筋。吃烧烤的时候，很多朋友都喜欢点牛板筋，吃起来很有嚼头，味道还非常不错，不知道大家有没有发现，有些烧烤店的牛板筋入味又好嚼，但有些烧烤店的牛板筋却怎么也嚼不烂。牛板筋的产量相比于普通的牛肉来说比较少，所以价格也卖得比较贵，有一些商家为了牟取暴利会使用一些豆制品为原料，加入添加剂制成牛板筋，这种牛板筋吃起来会比较难嚼，而且不会塞牙。真正的牛板筋吃起来应该是有肉感，而且比较容易塞牙的。

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