如何鉴别刷胶燕窝[组图]

燕窝刷胶的目的

燕窝刷胶的主要目的一是增加重量，二是为了美观。木薯粉、食用胶、所谓的燕浆都是刷的材料，还有一种喷锁水剂的，让水分无法从燕窝中出来，其成份类似于头发用的摩丝，喷上去后让燕窝有剌手感，感觉上很干，其实水份都锁在燕窝里面了。

燕窝刷胶与挂浆的区别

商家有说辞千奇百怪，比如：没有刷胶啦，只是挂浆，挂了点燕浆，都是燕窝挑出来的东西再补回去；外表漂亮的燕窝才是贵的天然的燕窝；我的燕窝外表丝丝清楚，怎么可能会是刷胶的？

事实是什么呢？我先解释一下什么叫燕桨，什么叫挂桨，所谓的燕桨其实就是将燕碎和胶一起打散了，挂桨就是将这些胶体刷在燕盏上，燕碎自己是没有粘性的，怎么可能自己会粘在上面，说“挂”这个词，无非是为了表明他的手法涂的胶少，其实都一样的，偷换概念罢了。

大家看下面的图就可以看到了，为什么刷胶的燕窝表面还那么好看，看上去像是丝丝清楚的，其实，这又是一种手法，就是用硬毛刷刷上去的，这样表面看上去，燕窝都像是一根一根的排列，非常清楚，实际上那也是假像。真正的天然燕窝应该是自然的，没有经过深加工的，所以，各个盏看起来都不太非常漂亮，盏与盏之间都有所不同，而漂亮的“白富美”燕窝才更值得怀疑。

如何辨别刷胶燕窝：

1、表面看，刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风（因为用毛刷刷的）；未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理，光泽是温润的，不会有工业感的胶水反光，一般会有裂缝；凹面即背面纹理是网状的，像丝瓜络一样。部份刷胶过重的燕窝还会出现盏体厚重，不轻薄，这个较容易看出来。

2、透光看，刷胶燕窝的表面 是均匀分布的，没有层次感，甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。 

3、在重量上，毛燕没修过底座的，重量一般是在5-12克，修过底座的一般在4-9克，大部分都在4-7克，高于10克以上的燕窝不多见。燕盏等级是综合盏型大小，重量不是必定要素，因为有时候网兜会去除，变薄，等级大小是依照自己指头比大小和盏型美观度。

4、将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝，吸水能力特别强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的燕窝泡水不容易发开。

如何鉴别粘碎燕窝：

增加燕窝的重量还可以粘碎增水，粘碎最有效的鉴别方法是燕窝浸泡时间长久些，会有很多小碎块掉落。

有些碎是燕窝本身的碎，最怕就是黑心商家粘上了一些碎雪耳或其他物质。

尽量少买燕碎，因为容易有掺杂的现象。比如在市场买的肉碎成品，凭眼睛是观察不到是否有其他东西混在一起。

如何鉴别加水燕窝：

加水增加燕窝的湿度，这是低价燕窝经营商家采取的另一手段，比如一盏原本只有8克重的燕窝，如果在行业公约标准的基础上加湿20%，就可以达到10克重，让消费者花冤枉钱。

这种情况批发比较常见，批发因为大量采购，如果太干则燕窝会碎，所以批发商都会对燕窝进行喷水也在情理上。一般燕窝商家会鼓励你放在冰柜保存，以防湿度过重导致燕窝发霉。

这种情况现在淘宝也比较常见，就是燕窝的干度标准乱吹嘘，能对折的燕窝也号称是95干98干。

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